就算破产，英国厨神依旧风光：亏光千万，还剩一个亿
最近，英国大小媒体的头版，都被我的偶像刷屏了：
嗯，没错，喜欢穿格子衬衫脸还有点肥肥的Jamie Oliver，是我的偶像~才来英国的时候，他的食谱为我打开了新世界的大门。
他的很多食谱都非常容易上手，食材便宜，制作简单，耗时有短，还美味接地气。像是什么快手青酱啊，塔吉锅羊肉啊，三十分钟咖喱啊...后来都成了我倒背如流的食谱。
而且，看大叔做饭，听他一个人自言自语自娱自乐，也蛮减压的。有时候看food（美食）频道的Jamie快手菜，一看就不知不觉过去了一个下午...
然而，让这个观众缘超好的大叔上新闻的，不是食谱，不是他的公益活动...而是破产
BBC：Jamie Oliver的连锁饭店破产了，1000份工作就这样没了...
卫报：Jamie Oliver的餐饮帝国崩塌，22家英国饭店关门
泰晤士报：Jamie Oliver的连锁饭店倒闭，员工哭了...
就连大厨自己，也在官推上表示：
“我沉痛地宣布，深受大家喜欢的Jamie餐厅要关门了。事到如今，我深感悲伤。感谢大家一路支持，尽心尽力。Jamie Oliver”
对在英国生活过的人们来说，Jamie的餐厅简直就和PV一样，有美味，也有回忆。
“今天看到最难过的消息莫过于，Jamie Oliver 的餐饮集团在英国申请了破产监护，全盘关张。几乎刷遍每一家店，Jamie 和他的餐厅对我真的意味着很多，现在感觉关于英国的惦念又缺失掉了一大块”
“餐厅好不好吃另说 家里厨具和烘焙工具都是Jamie Oliver的 超级好用”
如今，这一切都会成为过去式。靠着电视和网络起家的明星厨师，在瞬息万变的商业环境里被淘汰了。
说起Jamie Oliver，相信很多人的印象都是“初代网红”吧~还在中国的时候，我就听说过他，可见Jamie的名声早早就实现了漂洋过海。
来到英国以后，看了他制作的好多电视节目，我几乎是每集都追的节奏。当时还是在校大学生嘛，可以通过bob网站看免费电视，Jamie的边吃边玩，30分钟快手菜等，可以说是学生打发时间的良药。
在节目里，Jamie环游世界，就地取材，介绍当地风俗文化，让观众看了美食的同时也学到了知识。
积累了观众缘以后，Jamie的实体餐厅也犹如雨后春笋般发芽了~
他的第一家餐厅叫做Fifteen，就在伦敦Old Street地铁站。
这是个非盈利餐厅，主打英国创意菜。开在Old Street这样的英国硅谷一带，目的也非常清晰，就是要卖给有钱又喜欢新鲜的年轻高薪族。
2008年，他开了大家熟知的Jamie's Italian。那时候，很多来英国念书的朋友，在这里吃到了第一口像样的意大利美食。
事业鼎盛时期，Jamie在英国拥有37家餐厅，规模可以说是很大的。
但是，以电视节目和食谱积累起来的人气，随着外卖平台的崛起而外流。英国版本的饿了么Deliveroo，给餐饮业带来的冲击不亚于洗牌。
有了穿梭在城市里的外卖小哥，实体餐厅的吸引力就变小了。再加上网上评分一目了然，很多价格低廉但是口味更好的餐厅，渐渐胜出...
比如，我司旁边走路一分钟，就有一家Jamie's Italian...
但是搜索“意大利菜”时，71个结果里他家还排不进前二十，非常惨烈...
虽然不知道是不是因为他家没有上Deliveroo，但是作为美食家的我，尝过排名前三的外卖店家。说句实话，真的比Jamie叔的滋味好，而且定位明确。
比如分数最高的Panino，主打奢华意式餐包。虽然设定是快餐，但是能吃到松露和高级火腿奶酪的餐包，只比超市贵1-2镑，这样的诱惑是不小的。
又比如排名第二的Savure，开业时间并不长。刚开的时候评分还没到4，但是我马上就能看出菜单非常地道。
经典款盐胡椒面和鸡蛋培根面，是几乎所有意大利人一看就会大呼“正宗”的菜品。而且这一带能外送的餐厅，没有几家做这样的经典款。
这就好比在一片都做粤菜，火锅，川菜的中国美食街，忽然开了一家山西面馆，不卖那些迎合大众的烂大街款，专卖西红柿蛋炒刀削面，荞麦面，河捞面...这样的管子火起来的可能性很大，因为原来我在北京念大学的时候，周围就有这样一家，一枝独秀，定位准确。
再加上Deliveroo会费不贵，每个月免费运费也就几镑钱，那就算Jamie的餐厅近在咫尺，我也不会出去吃啊...
而且，随着我自己对意大利菜越来越深入研究，Jamie叔家的竞争力就越来越弱了（尴尬）。很多比较基本的操作，比如煮面条的火候有时候都控制不好，这不是拿松露或者鱼子就能拯救的缺陷。
也就是说，电视上Jamie叔那盘食色俱佳的菜，在餐厅里吃起来是另一个感觉了...
价格比外卖高，口味还不如外卖...
甚至Deliveroo还没出世的时候，我和男票2015年去他家过情人节的时候，虽然餐厅被订满，但是才吃了前菜我就发现，光是火腿的鲜味和厚度，就输给很多新开餐厅了...
就更别提火腿吃起来像刚拆的Tesco简易包了。这就好比，其他新开的面馆都在研发自己的浇头，都在炒自家的辣椒油，然后你就用一个很好看的罐子装老干妈来打发食客，绝对要败了啦。那时候是四年前嘛，同样的价格在同一个地段不怎么知名的意大利小馆，都可以吃无花果了，高下立判。
然后，精简菜谱，突出特色的时代潮流下，Jamie叔就暴露了很大的定位问题。什么菜都做，没了特色，食客也不会记住。
流量在强大，也不能驯化食客的味蕾。贵就是贵，不好吃就是不好吃。多年前人人打call的餐厅如果不思进取，就会被取代，就会关门...
太阳报：注资1300万，依旧免不了破产。然而1亿英镑身家的Jamie没有在怕！
他在乡间的豪宅，总共价值1600万英镑...
今年一月，他还花了6百万英镑买了埃塞克斯的乡间豪宅...也许只有美丽的景色能激发灵感？
虽然饭店倒闭了，但是厨神多年积累的身家高达1亿镑，估计重整旗鼓也是时间问题...
希望大叔吸取教训，把在世界周游时，在电视上做的那些美食，带给喜欢他的粉丝吧！